水果含果糖多还是蔗糖多，您无法通过味道来判断水果是否含糖量高。-美妆展会-聚鸿商行

小伙伴们都很想知道您无法通过味道来判断水果是否含糖量高。和水果含果糖多还是蔗糖多的一些题，接下来让小编带各位揭晓一下。

于永超

其果实味甜多汁，深受人们喜爱。但为了避免糖分摄入过多，很多人在选择水果时都希望选择含糖量低的品种。如何选择？有人说甜的水果含糖量高，不甜或酸的水果含糖量低，比如山楂就应该是低糖的！这种根据味道甜度来测定水果中糖含量的方法可靠吗？

水果中有四种糖

从营养学的角度来看，水果中的糖的正确名称是“碳水化合物”，简称“糖”。“糖”主要有四类葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉。

说到淀粉，为什么它不是食物的主要成分，而是在水果中也有呢？水果可以当主食吃吗？代表性的淀粉类水果是香蕉。一些非洲国家的人们实际上以富含淀粉的香蕉作为主食。面包果也是一种富含淀粉的水果。然而，我们日常生活中遇到的大多数水果主要含有三种单糖葡萄糖、果糖和蔗糖，淀粉含量很低，不适合作为主食。

水果的含糖量是如何计算的？水果的甜度是指单位重量水果可食部分所含碳水化合物的重量。水果等食物的特点是水分含量高，一般在70~90左右，有的品种甚至接近95，其次是碳水化合物，通常在5~30左右。为了准确判断水果的甜度，可以通过《中国食品营养成分表》查看食品中所含各种营养素的具体含量，了解碳水化合物和水的重量比。例如英美瓜，其含糖量极低，每100克碳水化合物仅0.4克，水分含量981克，含糖量高达0.4，而鲜枣，其含糖量非常高。含糖量高，只有0.4克。每100克碳水化合物含量为化合物305克、水分674克、糖305克。

水果的“甜度”由什么决定？

如果水果只是一杯糖水，感官上的甜度其实和蔗糖的浓度成正比。但实际上，水果是一个复杂的混合物，影响甜度的因素有很多，主要有三个

一是糖的类型。甜度是一个相对值，通常基于蔗糖。水果中所含的四种糖的味道按甜度从高到低的顺序出现果糖>蔗糖>葡萄糖>淀粉。因此，如果一种水果主要是果糖，另一种水果主要是葡萄糖，那么即使甜度相似，前者的含糖量也会明显低于后者。

二是有机酸、单宁等成分。水果中含有的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸产生酸味，多酚单宁产生涩味，不同程度地降低了水果的甜味。

例如，山楂的酸度比甜度高很多，但含糖量高达22%，而西瓜和哈密瓜的甜度只有8%左右。您可能会发现酸水果中的有机酸会干扰您的判断并掩盖某些水果的高糖含量。

第三是糖含量。如果糖、有机酸等的种类相似，水果越甜，含糖量越高。比如鲜枣、榴莲、菠萝蜜等都很甜，含糖量也很高。

警惕“低糖高甜”水果

水果根据其含糖量和甜度分为四类。一是低糖、甜的水果。柚子、杨桃、杨梅、柠檬等水果，水分或有机酸较多，含糖量一般在10以下。

其次是低糖、高甜度的水果。这类水果富含果糖和水，含糖量通常不超过10%。圣女果、草莓、车厘子、李子、橙子、桃子、杏子、柚子、菠萝、西瓜、哈密瓜、木瓜、哈密瓜等。此外，苹果、葡萄、梨等甜果的糖度允许在10之间和12。

三是含糖量高的水果。这类水果的含水量相对较低，含糖量为15-30%。鲜枣、榴莲、菠萝蜜、香蕉、柿子、荔枝、龙眼、无花果、甘蔗等。

第四，它是一种含糖量高、甜度低的水果。这类水果非常令人困惑，因为它水分含量低，有机酸含量高。不太甜的火龙果、人参果、酸百香果、蓝莓、仙人掌、山楂、沙棘等。

对了，提一下水果界的奇葩牛油果——。虽然不甜，含糖量低，但脂肪含量达到15%，热量超过榴莲、枣子等含糖量较高的水果。因此，鳄梨不应该作为水果食用。

总之，虽然通过水果的甜度来判断水果的甜度不太可靠，但也不要过分关注水果的甜度而低估自己的摄入量。虽然你可以少选择“高糖、高糖”的水果，但要记住，“低糖、高糖”的水果会降低你的警觉性，导致你吃得过多。根据《中国居民膳食指南》的建议，各种水果的每日摄入总量应为200克至350克，视觉效果约为拳头大的苹果大小。只有这样吃，才能兼顾水果带来的美味、营养、健康。

编辑李庆云

含糖量高的水果包括

1-榴莲榴莲是一种含糖量较高的热带水果，每100克榴莲中约含糖16克。

2、芒果芒果是一种美味的热带水果，含有大量的蔗糖和果糖，100克芒果约含糖14克。

3、葡萄干葡萄干是葡萄干，含糖量较高，每100克葡萄干中约含糖59克。

4、红枣红枣是一种常见的水果，含糖量较高。每100克红枣含糖量约64克。

5-石榴石榴是一种营养丰富的水果，含有大量的葡萄糖和果糖，每100克石榴中约含糖13克。

需要注意的是，虽然这些水果含糖量很高，但它们也富含维生素、矿物质和纤维等营养成分，适量食用仍然是非常健康的食物。如果你想减少糖的摄入量，请选择低糖水果，如柠檬、草莓和覆盆子。

一、果糖、蔗糖、葡萄糖哪种糖甜度最高？

一般果糖与糖的比例越高，味道就越甜，果糖的甜度是葡萄糖的两倍，所以果糖比蔗糖甜。蜂蜜中固体含量最高的是果糖，但其含量只有一半左右。蜂蜜除糖外，还含有30%40%的水和其他物质，因此蜂蜜一般不如蔗糖甜，热量也稍低。蔗糖。除葡萄糖外，麦芽糖还含有糊精等其他杂质，而乳糖则含有半乳糖和葡萄糖的一半。半乳糖的甜度较低。

此排名中包括果糖、蔗糖、蜂蜜、葡萄糖、麦芽糖和乳糖。例如，蔗糖的甜度为100，果糖的甜度为170，葡萄糖的甜度为50，甘露糖的甜度为50，乳糖的甜度为20。