烧鸭皱皮是什么原因造成—真相,记者曝光

多业牛场

牛脚加工

1、取25只牛脚，放在火上，将皮烧黑，用水浸泡3-4小时，用刀刮干净，然后在牛脚背面划一条缝，切开。去掉筋，剪掉牛脚的1/2，水平划3圈。然后煮去腥味，将牛脚整齐地放入有竹篦的不锈钢容器中，倒入水，盖上锅盖，煮沸煮约8分钟，然后倒入6瓶白醋，加醋120克。加入碱面，关火，煮8分钟，取出冲凉。

2.第二次烘烤，颜色就出来了。将煮熟的牛脚放在不锈钢容器内的竹箅上，加水，盖上盖子，加入大蒜1500克、姜片1500克、葱1500克、胡椒粉。面条250克，红城二锅头2瓶，红曲米28克，大火煮沸，转小火煮约35分钟，待牛脚变红即可食用。取出，将牛骨和牛蹄分开，收集牛蹄，切成两半，除去覆盖在牛骨上的肉，用清水冲洗12小时。

水煮牛肉农场

1.锅中放入1000ml色拉油，加热至40-50%热，然后加入1600g糯米酒、1340g光绪豆腐、800g蒜蓉辣椒酱、800g豆瓣酱、300g三友中庆火锅火锅底料将材料360克、红99火锅底料800克、海鲜酱2000克、排骨酱1500克炒香，备用。

2、干净锅中放入500毫升色拉油，加热至50%热，然后加入煮沸的桂皮120克、香叶120克、山奈酚200克、八角200克、当归100克、甘草100克、高良姜根100克、香草精50克爆香，炒熟备用。

3、将猪脚放入不锈钢容器中，倒入25升水，开大火，加入1500克葱、1500克姜片、1500克大蒜、500克香菜片、1500克洋葱片，倒入搅拌均匀。炸酱、干红辣椒粉150克、朝天椒200克、胡椒粉。加入100克、鸡精40克、盐20克、辣酱920克、色拉油3500毫升、黄油2500克，煮沸后转小火。开火煮15小时，直至牛脚嫩滑有光泽，然后捞出，沥干水分，用风扇冷却，切成小块，挖出油脂，备用。

原料

水煮牛腱650克、葱40克、葱片20克、葱花5克、熟芝麻5克、牛腱辣椒酱40克、班台甜辣酱50克、姜片50克

生产

1.将煮熟的牛脚放入微波炉加热8分钟，取出，放在水晶盘上，上面铺上香葱和切碎的洋葱，撒上葱花和熟芝麻，与辣牛脚pantai一起食用脚酱。甜辣酱和腌姜片。

水果、蔬菜、山药和栗子卷

原料

辣根、荸荠碎、芒果碎、、三色堇、面粉、盐。

生产

1.将山药去皮、洗净、蒸熟，制成山药泥备用。

2、彻底洗净，放入料理机中，加纯净水打汁，过滤，加入面粉和盐，拌匀成面团，放入锅中煎成饼状，然后拿出来摊开，摊平，铺上山药泥，撒上菱角，放在上面后，将芒果丁卷起来，用刀切成大小相等的块，放在烤盘上。装饰盘并用三色堇装饰。

椰子杯白芋泥

原料

新鲜椰子、芋头、成熟银杏、薄荷叶、椰奶、糖和新西兰黄油。

制作；

1.芋头去皮洗净，切块，蒸2小时，加糖、黄油放入料理机打成泥，备用。

2.椰子切两半，椰奶留着备用，取一半椰壳，加入芋泥，加入熟透的银杏果，加入少许椰奶，饰以薄荷叶，放入装饰好的碗中.

面包屑辣椒蟹

原料

活珍宝蟹1只、全麦面包1个、鸡蛋、鲜橙片、香菜叶、自制新加坡新竹酱和海鲜汤。

生产

1.将面包横切，取出果肉，烘烤至酥脆，放入篮子中单独存放。

2.将珍宝蟹宰杀，清洗干净，切成小块，放入蒸锅中蒸6分钟。

3.按2:3的比例加入新加坡星洲酱和海鲜高汤熬汤，加入蟹肉炒香，取出，放在盘子上。

4.鸡蛋打散，倒入原汤中，煮沸，然后浇在裹上面包屑的螃蟹上，饰以新鲜橙片和香菜叶，装在面包篮里即可。

新加坡新竹酱的做法加入姜黄、蒜末、红辣椒碎、红辣椒碎、鲜橙汁、虾米、干洋葱、高良姜、美极辣酱和番茄汁，煮2小时。只需过滤即可。

新鲜鲍鱼和蒸辣椒

原料

干净甲鱼裙适量，活鲍鱼6只，白菜12颗，葱，姜，蒜，料酒适量，盐，酱油，老抽，白糖。

生产

1.鲍鱼焯水洗净，去皮去肉备用。

2、锅中放油，加入甲鱼、葱、姜、蒜炒香，倒入料酒，加入老抽、老抽、糖、盐炒20分钟，加入鲍鱼肉和煮至香味四溢。从锅中取出，放在盘子上。制作并在上面放上焯过的卷心菜。

黄油鱿鱼和野鱿鱼饭

原料

香精150克，黄油30克，牛肝菌10克，栗子20克，干贝20克，蟹肉20克，脆片适量，生菜30克，鱿鱼汁5克，清鸡汤150克，姜片5克，海带粉5克，花生油200克。

生产

1.将味米洗净，加入清鸡汤、鱿鱼汁、少许花生油，蒸熟。

2.干贝、栗子、牛肝菌洗净切丁，姜切细备用。

3、锅中烧热油，放入姜末炒香，加入牛肝菌炒香。加入干贝、荸荠、蟹肉、鱿鱼饭炒匀，盛入盘中，撒上海苔。加入切碎的生菜粉，上面放上脆片，炒香，淋上浓黄油。吃的时候，将黄油倒在米饭上，搅拌均匀。

4、脆片的制作方法加水和面粉拌匀成面团，然后在平底锅中加油，加入面团，炒至粘在一起，取出即可使用。吸油纸可以吸收油分。

秃黄油的制作方法锅中烧热油，放入姜片炒香，加入蟹黄炒香，加入蟹肉和鸡汤煮沸，加盐、胡椒粉煮沸，酒调味。

金陵烤鸭皇

原料；

京农场散养鸭一只，炒花生，香菜，蒜，姜，葱，秘制香料，自制酱料，脆皮水。

生产

1、将散养鸭洗净擦干，在洞里抹盐，将秘制调料抹匀，将自制酱料抹匀，加入香菜、蒜、姜、葱、八角、桂皮、草莓拌匀。用鸭针密封，浸泡6小时。

2、将鸭身均匀裹上酥皮水，放在通风处4小时，入烤箱烤1小时20分钟，取出，密封，倒出汤汁，切成小块，放在上面一盘炸花生，淋上原汁，倒掉。

3、调料的制作方法将肉桂、月桂叶、八角、桂皮、肉豆蔻、小茴香、陈皮、花椒、盐磨成粉末。

酱汁的制作方法将葱、姜、蒜放入油中炒香，然后加入Juho酱和海鲜酱，拌匀，切块。

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