美食招待菜谱，招待客人菜谱10道

农历新年过后，新的一年开始了。初一是休息日，初二是女孩回娘家的日子。冷热饭菜，一家人围坐在桌子旁，和叔叔一起吃，和岳父喝酒。

今天我给大家介绍六道精选荤素，营养均衡的家常菜。如果你喜欢的话，就赶紧学起来吧。是大人小孩都喜欢的食物。

【炖羊肉】

1准备好材料。

准备羊肉500克，切成小块，用水浸泡10分钟，去除血水，减少腥味。

准备半个红辣椒、半个青辣椒，切碎。

准备半个洋葱，切成小块。

将姜片、葱片、蒜切碎，加入八角3颗、干辣椒一把、当归片2片、草本浆果和青花椒一把备用。

2、炒糖颜色

锅中放入少许水，加入几粒红糖，搅拌溶解，不断搅拌至颜色由浅变为红棕色，从锅边倒入适量的水，搅拌均匀，然后将煮好的糖色放入碗中。

3、将羊肉放入水中煮

锅中水再次烧开，倒入凉水，加入料酒5克，去腥味，慢火煮羊肉中的血水和杂质，水开后焯水2分钟左右，搅拌均匀，滤出锅内残渣，待羊肉变白时捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

4开始烹饪

锅中放油，油热后加入葱、姜等辅料，提味，加入5克蚝油提鲜，炒至蚝油溶解。接下来加入10克黄豆酱炒至红油出，然后加入羊肉炒，待羊肉炒香后，加入2克老抽提色，炒匀。

将煮好的糖倒在锅边，加料酒5克去腥，倒入足够没过羊肉的水，加盐3克，盖上锅盖，把水烧开。大火，然后转小火煮40分钟，直到羊肉熟透入味，煮至感觉到热为止。

40分钟后，羊肉就会变得非常嫩、红润。打开高温以减少汁液。加入少许水淀粉勾芡汁。加入准备好的配菜，炒至完全煮熟。然后就可以吃饭了。它会又软又多汁。炖羊肉就完成了。

【剁椒鱼头】

1准备好材料。

准备一个新鲜的鱼头，从上面剖开，用刀刮去里面的黑膜。黑色薄膜有强烈的鱼腥味，必须除去。将鱼头翻过来，切几刀。和鱼一起腌制时为了更美味，要多切几次，洗干净，单独存放。

2、将鱼头泡软。

将姜末切片，收集葱，用力揉搓，榨出葱汁，涂在鱼头上，倒入料酒，抹匀，浸泡10分钟。白酒可以减少鱼腥味。增加鱼头的香味。

将蒜末、姜末、红辣椒末切碎，放在一起。

3.将切碎的辣椒酱放入水中煮沸

准备200克辣椒酱，倒入筛子中，将里面的汁液挤出来，烧开半锅水，加入辣椒酱，快速将水焯一下，煮10秒左右，然后捞出，冲洗干净，用清水把水挤干，留着备用。焯水主要是为了去掉辣椒酱的涩味和咸味。

4炒酱料

锅里再加点油，当油温达到50%左右时，加入切碎的姜、蒜、野红辣椒炒，中火除去水分，然后加入切碎的红辣椒酱一起炒。将切好的辣椒酱炒香，然后加入鸡粉2克、胡椒粉2克、糖3克、鱼酱油3克，拌匀调味料，关火。

5启动蒸汽

将调好的鱼头放在大盘子上，均匀地倒入烤好的红辣椒酱，上笼蒸，锅内充满空气，然后将切碎的鱼头放在炉排上，中火蒸15分钟。做。

15分钟后，如果用筷子能轻松刺穿鱼，那就蒸好了，从锅里拿出来，把蒸好的鱼豉油浇在鱼头上，撒上葱花。

锅里再加一点热油，当油温达到70%左右时，捞出，均匀地浇在鱼头上，你会闻到淡淡的葱花和辣椒的香味。准备好。

【蒜蓉虾】

1准备好材料。

准备两把粉丝，泡在水里。

准备生虾500克，剪去虾头、虾腿，中心切片，去掉虾串，洗净，备用。

准备一把大蒜，一一压扁，用蒜末切碎，姜末切碎备用。

2制作蒜酱。

锅里放油，等锅烧熟后，倒入热油，加入冷油，加入半个蒜末，将蒜炒至金，然后加入一勺黄辣椒酱，用小火慢慢炒。呈金时倒入，与新鲜大蒜拌匀，加盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克，拌匀备用。

3启动蒸汽

此时，将粉丝泡软，切段，放入盆中，倒入适量蒜酱，拌匀，放在盘底，将虾加入蒜酱中，拌匀将它们一根一根地放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜酱，放入蒸锅中，加入后蒸5分钟。

5分钟后，取出虾，均匀倒入蒸鱼酱油，撒上葱花，等油烧熟。

锅中放油，待油温70%左右热时，将热油淋在切碎的葱上，激发葱蒜的香气，香蒜剥皮虾就完成了。

【冬瓜丸子】

1准备好材料。

取半个小冬瓜，用小勺子挖出瓜瓤，切成小块。

准备平菇，洗净，切成小块，与冬瓜拌匀。

切好后放入盆中，加一勺盐拌匀，腌制10分钟，去除冬瓜、平菇的水分。

2.调整肉中的成分。

将猪肉切成小块，葱末、姜末、肉馅一起切碎，加盐1克、胡椒粉1克、酱油5克。然后用筷子搅拌均匀。

这时，将冬瓜、胡萝卜腌制好，倒入细纱布中，挤干水分，将冬瓜、平菇、肉馅一起倒入，鸡蛋打散，拌匀，倒入一些芝麻。油，方便炒菜。炸至酥脆后，一次性加入适量淀粉，继续朝一个方向搅拌，直至面团成状。

准备好胡萝卜，切片放在盘中，取适量馅料，握在手中，搓成状，放在胡萝卜片上。

3启动蒸汽

锅中水烧开后，放入准备好的肉丸，中火蒸15分钟。

4个来源

将蒜末和红辣椒切碎备用。

准备一个小碗，倒入老抽10克，老抽2克，倒入刚腌好的冬瓜水，倒入少许水淀粉，搅拌均匀，备用。

锅中放入油，油热时加入蒜末和红辣椒粉炒香。将调好的酱汁倒入锅中，搅拌均匀，待酱汁沸腾后，即可出锅。

15分钟后，将肉丸取出，将调好的酱汁均匀地淋在肉丸上，即成松软多汁的冬瓜肉丸。

【葱炒蘑菇】

1准备好材料。

准备一把干金针菇，用冷水浸泡至少3个小时，如果用冷水浸泡，吃起来会更脆。

将大葱、姜片、洋葱片切碎备用。

准备适量的小葱和香菜备用。

保留一些香叶和碎草浆以备后用。

2将葱放入油中炒香。

锅中放入油，当油温达到50%左右时，加入准备好的天竺葵果、韭菜、大葱、姜、洋葱，小火慢炒。当洋葱变黄时加入。继续翻炒以释放蔬菜中的脂肪和风味。一旦蔬菜酥脆呈金，立即关火，用余热浸泡一会儿，以除去足够的葱油。去掉多余的部分，得到金黄香葱。油已准备好，可以煎炸了。

3开始烹饪

锅里留底油，倒入泡好的香菇，炒里面的水，听到嘎吱嘎吱的声音时，加入生抽5克，倒入少许水，加少许糖，即可更清爽。加入花椒2克、蚝油3克炒至调味溶解，加少许葱油提味增色，拌匀备用。

锅中放入葱油，油热后放入韭菜，小火慢炒，待葱香呈金时，将菌类倒入锅中，炒匀，加少许水淀粉调味，加入少许葱油提亮颜色，让食材充分吸收，搅拌均匀后出锅，香喷喷的炒葱就完成了。

【蚝油生菜】

1准备好材料。

取几颗生菜，剪掉根部，把叶子一一摘下来，彻底洗净，备用。

将蒜末和红辣椒切碎备用。

2个来源

准备半碗水，加入蚝油10克、老抽10克、盐2克、淀粉少许，搅拌均匀备用。

3.将生菜焯水

锅中烧水，加入少许植物油和盐，烧开，将生菜叶放入锅中，焯水10秒以内，待生菜变软、微温、变色时，倒入。将生菜快速放入冷水中冷却，可以防止生菜变黑并保持脆脆的口感。待冷却后，将其放在盘子上备用。

锅中放油，热时加入蒜末和红辣椒炒香。加入准备好的碗料，用大火煮沸，然后将酱汁均匀地浇在生菜上。香脆可口的一道菜就完成了，蚝油生菜就完成了。

对于美食招待菜谱和招待客人菜谱10道的讲解就到此结束了，如果对你有所帮助，请持续关注并收藏本站。