莲藕怎样煮才能烂的快些，莲藕怎么炖才能炖得烂

选择食材时有一点要注意，有的莲藕怎么煮都是脆的，有的莲藕是面条。如果在这样的面条中加入莲藕，很容易在炖菜中腐烂。粉莲藕最适合用来做汤。由于粉红莲藕的淀粉含量比较高，所以煮开后汤汁呈粉红色。莲藕脆皮呈淡红色，一般有节，短而肥，切开可见11个孔。这类莲藕一般属于池塘莲藕或田间莲藕，其淀粉含量比较低，质地较脆，所以比较适合炒菜或者凉拌，但不适合做汤。根是粉红色的，如果和莲藕一起煮，它就会变成粉红色，会腐烂。

煮莲藕的方法包括选料、用盐水浸泡、用锅、选择煮的时间。

1、选好食材莲藕分为两种，一种是脆脆的，怎么煮都不会变软。还有另一种莲藕是用面粉制成的，很容易煮熟。莲藕最适合做汤，因为它的淀粉含量较高，煮熟后味道糯。

2、将盐水泡的莲藕去皮，切碎，放入盐水中浸泡，可以防止表面氧化变黑，盐水泡的莲藕细胞也流失。水在炖的过程中会吸收更多的水分，变得更软，蜡也更软，因为外部液体的浓度比细胞液的浓度高。

3.为每个锅选择不同的煮沸时间。用电压力电饭锅煮沸后，选择排骨按钮，加压12分钟，使其松软可口。将普通高压锅充满气体后，调小火并加压15分钟。如果使用砂锅，请用大火煮5分钟，然后转小火煮45至60分钟。

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