海鲜和桂圆能不能一起吃，海鲜和啤酒能不能一起吃

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2月2日吃龙眼

时间过得很快，一转眼就到了每年的2月2日。就像2月2日传统的“龙乡节”一样，全国各地的节日美食非常多，而且每个节日的美食都可能有所不同。与龙有关。在北方，2月2日吃饺子被称为“龙须面”，烤出来的春饼薄如蝉翼，形似一片片龙鳞，更不用说2月2日吃的特色龙须面了。那么2月2日南方有什么特别的节日食物吗？当然我们吃的是馄饨，这种南方小吃在北方也叫馄饨。煮熟的馄饨皮薄透明，形似桂圆片，所以2月2日吃馄饨也叫吃桂圆。

吃饺子的时候，里面当然有虾。

在北方地区，猪肉和大葱是最常见的馄饨馅料，而在广东和广西，最受欢迎的馄饨馅料是虾，这也是广州最著名的当地小吃之一。为了增强虾馅的香气和口感，还添加了一定比例的五花肉，使煮出来的馄饨更加鲜美。传统馄饨的汤汁看起来清澈如清水，但实际上，鲜鸡肉熬成的清汤和鲜虾的鲜香结合在一起，每一口都美味可口。2月2日不管你有多忙，也别忘了“吃桂圆”。一碗虾馄饨，给全家人带来一整年的好运。

虾馄饨

原料生虾150克、猪肉馅100克、馄饨皮250克

材料油菜籽3~5粒，大葱30克+大葱5克，韭菜或香菜10克

调料盐3克、糖3克、味精1克、胡椒粉02克、酱油5克、蚝油或海鲜酱5克、姜水50克、植物油15克、香油5克

汤料盐3克、鸡粉2克

生产流程

1、根据虾的大小，选取25只左右的生虾，剪去头，去皮，去掉虾串，生虾的净重为150克。准备约250克成品馄饨皮和所有其他材料。提前将浓姜水浸泡，过滤除去姜片，预留50克左右的浓姜水备用。

2、将大虾平铺在案板上，用菜刀的侧面轻轻敲打成糊状，搅拌均匀后加入到虾泥中。准备20%脂肪的五花肉牛肉或背牛肉，粗切几次。将两种馅料混合均匀后，加入盐3克、糖3克、味精1克、胡椒粉02克，搅拌均匀。

3、肉馅中加入5克老抽和5克蚝油或海鲜酱，用筷子向一个方向搅拌，然后分2至3次加入50克人参水，搅拌至浓稠。按压时具有很强的弹性。加入植物油15克，香油5克，加入葱花30克，拌匀，虾馄饨馅就完成了。

4、取一张馄饨皮，在窄边底部中央包上适量生虾馅，向宽边卷起，两端收拢，铺上适量。淋上水，捏紧两端粘在一起，一个馄饨就完成了。当我包完虾饺的时候，大盘子已经快满了。

5.锅中放入适量的水，撒上5克葱花，加入3克盐和2克鸡粉，中火加热。准备3到5颗小油菜籽，彻底洗净，一次去掉一片叶子。水烧开后，放入适量的虾馄饨煮两遍，然后加入菜籽再煮，当虾馄饨浮起来时就熟了。撒上小片香菜或10克切碎的香葱。

6、将适量的虾馄饨倒入碗中，倒入馄饨汤，上面撒上2-3粒菜籽，即可享用美味的虾馄饨。每年2月2日吃桂圆，做虾馄饨，就能给家人带来一整年的桂圆。

指导方针

1.制作虾馄饨时，切记需要将五花肉馅料按一定比例混合，这样味道更香。如果单纯用新鲜的虾肉，会很硬，味道也不好。

2.虾馄饨可以自己在家做，如果没有办法自己熬汤，可以用鸡粉熬汤。但为了保持粤菜的香浓、雅致，其他食材和调味料的添加量要尽可能少。

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